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在屯溪老街赏徽派建筑 品徽派美食

时间:2018-04-25 07:16来源:网络整理 作者:www.1.com
黄山的屯溪老街,被誉为活的清明上河图,现在的老街,不仅是徽派建筑的留存典范,更是小吃的聚集地。

黄山的屯溪老街,被誉为活的清明上河图,现在的老街,不仅是徽派建筑的留存典范,更是小吃的聚集地。

※黄山烧饼※

黄山烧饼本是古徽州的地方小吃,面团揉匀饧透后,放入炉壁边,经过木炭烘烤而成。由于个头小,携带方便,且烘烤时间长,水分大多蒸发,不易变质,当年曾随徽商走遍大江南北,名气也越来越大。老街上基本上每家店都有卖烧饼,也都提供免费试吃,当然各家也都宣称自己是最正宗。寻觅的是巷子里的好再来烧饼,掌门人是非物质文化遗产项目传承人。烧饼色泽金黄,入口酥脆,买了两袋回家吃。

  

※黄山馄饨※

来了黄山,才知道原来黄山的馄饨也是出名的,午后再逛屯溪老街,仍然是巷子里的美食,可能我的感觉就是好吃的一定是在小巷子里,所以才不会被淘汰。周老记,进店就是一位和蔼的奶奶,来了一碗大馄饨。跟我们经常吃的馄饨是纯肉的不同,这个大馄饨里面居然还有一大半的菜,关键是并没有看到肉却真的吃出了肉的滋味,想必应该是剁小了吧。

※毛豆腐※

关于毛豆腐,百度百科这样介绍,毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。来到黄山,总得来尝试下这道徽州名菜,于是在屯溪老街的老街第一楼,特意点了香煎毛豆腐一探究竟。毕竟,这东西,在厦门,我还真没见过。

上桌看着色泽明亮,还配有一小碟蘸酱。点菜前老公就说最好心里准备,毛豆腐被称为徽州第一怪,可不是每个人都能接受的。咬一口,里面的感觉不似我们经常吃到的豆腐是新嫩的,而是口感略渣,还有奇怪的酸味。要不是事先有查过资料,这个豆腐是特意发酵成这样的,估计我就会觉得是不是馊掉了。orz,探索失败,完全接受不了这个口味。跟北京的豆汁一样,行走中国无法接受的美食又添一道。

※臭鳜鱼※

臭鳜鱼,徽菜的代表之一,在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。比起前一天吃的毛豆腐,个人觉得可以接受得了。据说,是用新鲜的鳜鱼加上特别的调料去腌制,腌制时间要因天气而异。

※黄山辣椒※

整个老街上卖辣椒的店铺居然也不少,一直觉得徽派水乡的风格应该是比较清淡的,好好的吃了几顿后,发觉,原来徽菜还是偏重口味的。

屯溪老街,不仅是文化瑰宝,也是美食天堂。 

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